Аджика с яблоками
Приправа отличное дополнение к разным блюдам, одаривая их утонченным, изысканным вкусом. В Абхазии аджика -народное достояние и образец хорошей приправы. Многочисленные кушанья успешно выразили свой истинный вкус при содействии острой приправы.В состав традиционной аджики томаты не входят, как вы успели заметить, данное блюдо содержит не только этот продукт, а и яблоки, морковь и перец. Если перевести с абхазского слово "аджика" получится "соль", с турецкого "аджи" - это острый, пряный. Существует история, из которой пошла сущность приправы, и связана она с абхазскими чабанами, о их способе выращивания овец: добавляя соль в еду животных, она вызывала у них жажду, после чего, они употребляли достаточное количество воды и корма. С этого и начались эксперименты с добавлением кинзы, чеснока и других пряностей. Возьмите на заметку.
Ингредиенты
- Помидоры - 2,5 кг.
- Перец сладкий - 1 кг.
- Яблоки (кислые) - 1 кг.
- Морковь - 1 кг.
- Перец горький - 1 шт.
- Сахар - 200 г.
- Растительное масло - 1 ст.
- Соль - 3 ст. л.
- Чеснок - 200 г.
- Уксус 9% - 1 ст.
Этапы приготовления
- 01
Помидоры, сладкий перец, яблоки, морковь, горький перец очистить, затем помыть. Порезать на кусочки. Измельчить в мясорубке. Добавить 200 г. сахара, соли, растительное масло. Перемешать.
- 02
Смесь вылить в кастрюлю. Поставить на огонь. Варить 30 минут. Пропустить через пресс очищенный чеснок в аджику. Продолжить варить еще 20 минут.
- 03
По окончанию варки, влить 1 стакан уксуса. Варить еще 10 минут. Разлить в банки.