Ханум в курячому бульйоні
Ханум (друге ім'я «ліниві манти»), національна узбецька страва, яка представляє собою борошняні парові рулетики з щедрою начинкою з м'ясного фаршу та цибулі. В якості начинки використовують також картоплю, гарбуз і інші овочі. Така собі оригінальна альтернатива набридливим пельменям, вареникам і хінкаліям, яку навіть можна подати до святкового столу в якості ситної закуски. Сьогодні – найвдаліший день для сміливих експериментів. Користуючись нагодою, пропонуємо Вам покуштувати грибний ханум у складі поживного супчика із зеленню. Смачно так, що не відірватися. Рекомендуємо приготувати більше рулетиків: одну частину відварити на пару і подати у традиційному вигляді, решту – відправити в курячий бульйончик.
Інгредієнти
- Курка - 500 г
- Борошно пшеничне - 150 г
- Вода - 30 мл
- Сіль - 3 г
- Куряче яйце - 1 шт
- Печериці - 200 г
- Соняшникова рафінована олія - 30 мл
- Цибуля ріпчаста - 30 г
- Куркума мелена - 10 г
- Сіль - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
Етапи приготування
- 01
Спочатку ставимо варити курячий бульйон. Миємо курку і заливаємо водою. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо далі на найслабшому вогні, щоб бульйон був прозорим.
- 02
Поки бульйон вариться, робимо тісто на ханум. Борошно просіваємо. Кладемо яйце, воду і сіль.
- 03
Поки тісто відпочиває, а бульйон вариться, зробимо начинку для ханума. Дрібно нарізаємо печериці.
- 04
Потім дрібно ріжемо ріпчасту цибулю.
- 05
Цибулю додаємо до грибів. Ставимо на плиту і тушкуємо під кришкою до готовності, солимо і перчимо. Начинка готова.
- 06
До цього часу бульйон звариться. Проціджуємо його, солимо і кладемо куркуму.
- 07
Дуже тонко розкочуємо тісто.
- 08
На лист викладаємо начинку. Звертаємо рулетом.
- 09
Потім рулет розрізаємо на шматочки шириною 2 см. У киплячий бульйон відправляємо ці рулетики і варимо до готовності хвилин 15-20.
- 10
Готовий суп розливаємо в тарілки, посипаємо зеленню і подаємо.