Курячий суп по-марокканські
Для тих, хто не був у Марокко, пропонуємо спробувати популярний африканський суп. Зверніть увагу, страва буде особливо гострою, чимось схожою на суп харчо. І перша страва, і друга в одній. Цікаве поєднання прянощів із лимонною цедрою і курячим бульйоном не залишить без уваги екзотичну їжу. Курячий суп дійсно відрізняється від наших буденних перших страв, і поєднання продуктів в ньому теж незвичне. Ці ж диватцтва притягають нас. Марокканська кухня, напевно найдивовижніша і дуже непередбачувана. Тут можуть вживати цукрові кактуси або солити лимони, що дивно для країни, в якій живуть по давніх суворих порядках. Відкрийте для себе марокканську кухню і приємно здивуєтесь.
Інгредієнти
- Філе куряче - 500 г.
- Цибуля - 1 шт.
- Часник - 4 зубчики
- Помідори - 400 г.
- Борошно - 1 ч. л.
- Кетчуп чилі - 1 ст. л.
- Бульйон курячий - 1 л.
- Квасоля (консервована) - 400 г.
- Масло вершкове - 100 г.
- Цедра лимону - 1/2 шт.
- Кінза - 2 ст. л.
- Сухарі - 1 ст.
- Сіль - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
- Прянощі куркума, паприка (для соусу) - за смаком
Етапи приготування
- 01
Спершу куряче філе обробити. Помити, обсушити і нарізати соломкою.
- 02
Потім очистити цибулю і часник. Дрібно нарізати. Часник бажано подрібнити за допомогою пресу.
- 03
Помідори обдати окропом і видалити шкірку. Дрібно нарізати.
- 04
Узяти велику каструлю, покласти в неї масло і розтопити. Потім помістити різане філе і обсмажити 6 хвилин. Викласти.
- 05
Потім злегка обсмажити цибулю і часник. Посипати борошном і просмажити його до золотистого кольору. Додати гострий кетчуп (чилі) і готувати ще 1 хвилину.
- 06
Влити бульйон і постійно помішуючи варити 3 хвилини. Коли він загусне додати помідори, після, куряче м'ясо (раніше обсмажене).
- 07
У суп насипати квасолю. Варити 20 хвилин. Потім каструлю з супом зняти з вогню і настояти під кришкою 20-30 хвилин.
- 08
Приготувати соус: через спеціальний прес пропустити часник (2 зуб.), змішати з маслом 50 г. (розм'якшеним). Додати сухі прянощі, цедру, кінзу. Перемішати. Всипати сухарі і ще раз гарненько все перемішати. Соус готовий! У тарілки додавати по 1 ст. л.