Рыба горячего копчения

Рыба горячего копчения отличается от других способов приготовления тем, что подвергается термической обработке. Благодаря дыму получает нужный аромат, вкусовые качества и оттенок. Каждый производитель использует собственные методы для изготовления продукции. Это влияет на конечный вкус готовых блюд. Скумбрия горячего копчения подвергается воздействию высоких температур – до 170 градусов. Методы, используемые для приготовления в странах Европы, подразумевают влияние температуры около 100 градусов.

Существует несколько способов, используемых для заготовки копченых морепродуктов:

• мокрый;
• дымовой;
• комбинированный.

Один из наиболее популярных – дымовая обработка. В промышленных масштабах чаще используют бездымное производство. Дым заменяют специальными коптильными веществами – экстрактами, получающимися после обработки дерева термическим способом.

Наиболее быстрый вариант, с помощью которого готовится окунь горячего копчения и другие виды рыбы, является комбинированным. Сначала морепродукты помещаются в специальные коптильни, а потом обрабатываются дымом.

Технологии разделяются на естественные и искусственные. Выбор зависит от того, нужны ли методы, которые будут максимально ускорять процесс приобретения требуемого вкуса. На внешнюю часть тушки можно наносить специальные жидкости, способствующие ускорению приготовления. Этот метод относится к естественным.

Искусственная технология подразумевает воздействие током или инфракрасным излучением. Это способствует быстрому сушению и пропеканию сырого продукта. Чтобы приготовить кильку по такой технологии, потребуется не более 21 минуты. Для просушивания тушек понадобится 2 минуты, пропекание займет 4 минуты. На прокапчивание нужно 3 минуты, а на охлаждение уйдет 12 минут.

Рыба горячего копчения в ассортименте магазина

В продаже нашего сайта есть рыба горячего копчения от производителя Master Fish или Українська Зірка. Вы можете купить недорого хребет лосося, его стоимость – 105,57 грн (на момент действия акционных предложений цена снижается).

Любители ставриды могут побаловать себя лакомством, цена – 182,01 грн за кг. Вес тушки составит около 800 грамм. В ассортименте интернет-магазина в Украине предложена упаковка шпрот, стоимость которых 32,50 грн. В упаковке находится 180 гр морепродуктов.

Купить скумбрию горячего копчения в Украине

Если вы не знаете, где купить морепродукты копченого типа к праздникам, переходите на сайт нашего магазина в Харькове tavriav.zakaz.ua. Здесь можно собрать нужные товары в продуктовой корзине, заказать и оформить доставку. У нас можно найти селедку, форель и другие виды морепродуктов. Курьеры привезут вашу покупку прямо к дому. Стоимость покупки с доставкой не будет заметно отличаться от цены на товары в обычном магазине.