Риба гарячого копчення

Риба гарячого копчення відрізняється від інших способів приготування тим, що піддається термічній обробці. Завдяки диму отримує потрібний аромат, смакові якості та відтінок. Кожен виробник використовує власні методи виготовлення продукції. Це впливає на кінцевий смак готових страв. Скумбрія гарячого копчення піддається дії високих температур — до 170 градусів. Методи, які використовуються для приготування в країнах Європи, передбачають вплив температури приблизно 100 градусів.

Є кілька способів, що використовуються для заготовки копчених морепродуктів:

• мокрий;
• димовий;
• комбінований.

Один із найбільш популярних — димова обробка. У промислових масштабах найчастіше використовують бездимне виробництво. Дим замінюють спеціальними коптильними речовинами — екстрактами, що отримуються після оброблення дерева термічним способом.

Найбільш швидкий варіант, за допомогою якого готується окунь гарячого копчення та інші різновиди риби є комбінованим. Спочатку морепродукти розміщуються в спеціальні коптильні, а потім обробляються димом.

Технології поділяються на природні та штучні. Вибір залежить від того, чи потрібні методи, які максимально будуть прискорювати процес набуття необхідного смаку. На зовнішню частину тушки можна наносити спеціальні рідини, які сприяють прискоренню приготування. Цей метод належить до природних.

Штучна технологія передбачає вплив струму або інфрачервоного випромінювання. Це сприяє швидкому сушінню і пропіканню сирого продукту. Щоби приготувати кільку за такою технологією, потрібно не більше 21 хвилини. Для просушування тушок знадобиться 2 хвилини, пропікання займе 4 хвилини. На копчення потрібно 3 хвилини, а на охолодження піде 12 хвилин.

Риба гарячого копчення в асортименті магазину

На сайті є риба гарячого копчення від виробника Master Fish або Українська Зірка. Ви можете купити недорого хребет лосося, його вартість — 105,57 грн. (на момент дії акційних пропозицій ціна знижується).

Любителі ставриди можуть потішити себе ласощами, ціна — 182,01 грн за кг. Вага тушки становитиме приблизно 800 грам. В асортименті інтернет-магазину в Україні запропоновано упаковку шпрот, вартість яких 32,50 грн. В упаковці міститься 180 гр морепродуктів.

Купити скумбрію гарячого копчення в Україні

Якщо ви не знаєте, де купити морепродукти копченого типу до свят, переходьте на сайт нашого магазину в Харкові tavriav.zakaz.ua. Тут можна зібрати потрібні товари в продуктовому кошику, замовити й оформити доставку. У нас можна знайти оселедець, форель та інші різновиди морепродуктів. Кур’єри привезуть вашу покупку прямо додому. Вартість покупки з доставкою не буде помітно відрізнятися від ціни на товари у звичайному магазині.